Oberpfälzer Schwammerlsuppe
Menge: 6 Portionen
500 g frische Schwammerl; (Pilze)
- (Eierschwammerl und
- Steinpilze)
1 tb Butter; zum Duensten
1/4 l ; Wasser; (1)
-Salz
2 tb Fett
4 tb Mehl
1 l ; Wasser; (2)
3 ts Petersilie
200 ml saurer Rahm
Die Schwammerl werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter
geduenstet, mit Wasser (1) aufgefuellt und gesalzen.
Aus Fett und Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2)
aufgefuellt. Die weichen Pilze werden mitgekocht.
Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet.
Oberpfälzer Schwammerlsuppe
Vorspeisen, Suppen
Moderatoren: Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Kochschule, mpc, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Team
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